香酥酸甜黄鱼

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1.黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。

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2.用干淀粉把鱼背抹均匀。

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3.锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。

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4.捞出沥干油，待用。

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5.把香菇 冬笋  青红椒  洋葱切丝。

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6.油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。

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7.用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。

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8.将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。

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9.将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。

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10.酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着吃里面的肉。