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草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼的肉鲜嫩而不腻，可以开胃、滋补。
水煮活鱼曾经仿佛在一夜间风靡全国，无论小饭馆还是大酒店，必定都能吃到这个让人久吃不腻的美味。满满一大盆，让人吃得好生痛快！！！
在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。水煮活鱼也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得。
1：鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃处理得很干净，还有鱼腹内的黑膜，要彻底去掉，并冲洗干净。
2：在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，而且小火慢慢炸至出香味，这样，干红椒色泽才会很红很亮。
3：煮鱼时最好加高汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好。高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开后小火煮2小时左右即可。
4：做这个菜时油一定要比平时炒菜放得多。
点击查看大图1.准备一条活草鱼。
点击查看大图2.准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。
点击查看大图3.准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。
点击查看大图4.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
点击查看大图5.洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。
点击查看大图6.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。
点击查看大图7.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
点击查看大图8.取一块鱼肉，从尾巴处起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
点击查看大图9.均匀片成约3MM的鱼片。
点击查看大图10.把两块鱼肉都片好。
点击查看大图11.依次把盐巴、料酒、姜葱蒜、蛋白、淀粉、加入鱼肉内。
点击查看大图12.把下入的材料和鱼肉混合抓匀。（抓的时候手要从碗的旁边下去，再从底部上来，这样既不会弄破鱼片，也避免被鱼刺伤到）
点击查看大图13.抓匀后腌制15分钟。
点击查看大图14.准备配料豆腐、猪血和黄豆芽。
点击查看大图15.洗净后豆腐、猪血分别切大片，豆芽摘掉根。
点击查看大图16.锅中烧开水，依次焯熟豆腐，黄豆芽和猪血。
点击查看大图17.分别装入用来盛鱼的碗中。
点击查看大图18.冷油冷锅，下入花椒与干红椒。小火慢慢炸出香味，待干红椒颜色变得红亮时立即捞出备用。
点击查看大图19.锅中留底油，油热爆香葱姜蒜。
点击查看大图20.再下入郫县豆瓣酱翻炒。
点击查看大图21.不停翻炒至散发出浓郁的香味，并且出红油。
点击查看大图22.倒入准备好的高汤。
点击查看大图23.待高汤烧开以后，捞去里面的大块材料。这样后面煮出来的鱼才会清清爽爽。
点击查看大图24.捞完后待高汤再次烧开，下入鱼片，数秒后用筷子把鱼片轻轻分拨开。
点击查看大图25.几分钟以后，鱼片变白卷起即可。
点击查看大图26.盛入铺好了豆腐、猪血和豆芽的盘中。
点击查看大图27.把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中，撒上白芝麻和花生。再次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要，依据个人喜好）最后点缀香菜即可。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
