搜索
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼的肉鲜嫩而不腻，可以开胃、滋补。
水煮活鱼曾经仿佛在一夜间风靡全国，无论小饭馆还是大酒店，必定都能吃到这个让人久吃不腻的美味。满满一大盆，让人吃得好生痛快！！！
在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。水煮活鱼也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得。
1：鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃处理得很干净，还有鱼腹内的黑膜，要彻底去掉，并冲洗干净。
2：在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，而且小火慢慢炸至出香味，这样，干红椒色泽才会很红很亮。
3：煮鱼时最好加高汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好。高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开后小火煮2小时左右即可。
4：做这个菜时油一定要比平时炒菜放得多。
点击查看大图1.准备一条活草鱼。
点击查看大图2.准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。
点击查看大图3.准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。
点击查看大图4.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
点击查看大图5.洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。
点击查看大图6.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。
点击查看大图7.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
点击查看大图8.取一块鱼肉，从尾巴处起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
点击查看大图9.均匀片成约3MM的鱼片。
点击查看大图10.把两块鱼肉都片好。
点击查看大图11.依次把盐巴、料酒、姜葱蒜、蛋白、淀粉、加入鱼肉内。
点击查看大图12.把下入的材料和鱼肉混合抓匀。（抓的时候手要从碗的旁边下去，再从底部上来，这样既不会弄破鱼片，也避免被鱼刺伤到）
点击查看大图13.抓匀后腌制15分钟。
点击查看大图14.准备配料豆腐、猪血和黄豆芽。
点击查看大图15.洗净后豆腐、猪血分别切大片，豆芽摘掉根。
点击查看大图16.锅中烧开水，依次焯熟豆腐，黄豆芽和猪血。
点击查看大图17.分别装入用来盛鱼的碗中。
点击查看大图18.冷油冷锅，下入花椒与干红椒。小火慢慢炸出香味，待干红椒颜色变得红亮时立即捞出备用。
点击查看大图19.锅中留底油，油热爆香葱姜蒜。
点击查看大图20.再下入郫县豆瓣酱翻炒。
点击查看大图21.不停翻炒至散发出浓郁的香味，并且出红油。
点击查看大图22.倒入准备好的高汤。
点击查看大图23.待高汤烧开以后，捞去里面的大块材料。这样后面煮出来的鱼才会清清爽爽。
点击查看大图24.捞完后待高汤再次烧开，下入鱼片，数秒后用筷子把鱼片轻轻分拨开。
点击查看大图25.几分钟以后，鱼片变白卷起即可。
点击查看大图26.盛入铺好了豆腐、猪血和豆芽的盘中。
点击查看大图27.把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中，撒上白芝麻和花生。再次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要，依据个人喜好）最后点缀香菜即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
