三步教你做地道的羊肉烩面

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1.羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

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2.材料用量如下。

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3.天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮。

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4.揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】

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5.醒好的面团，再次揉光滑后。

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6.揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

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7.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下。

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8.擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

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9.擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中。

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10.用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）

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11.羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步：炖羊肉汤】

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12.小葱、香菜切段、生姜切片备用。

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13.小葱、香菜切段、生姜切片备用。

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14.锅内加凉水。

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15.放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）

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16.水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。

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17.炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

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18.醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步：扯面】

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19.从中间折起，扯开成长条即可。

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20.扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。

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21.这样，一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。