宫保鸡丁

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1.将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁装盘，加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀，腌一会儿。

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2.胡萝卜切小块，青椒切小块。葱花，姜末。

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3.将花生米洗净，去皮，在油锅中炸至金黄色捞出，装盘待用。

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4.热锅放油，将拌均的鸡肉过油，捞出，装盘待用。

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5.热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜块，青椒块。

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6.倒入过油后的鸡丁，加入精盐，白糖，料酒，酱油，加少许清汤，稍微炖一会。

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7.最后加入炸好的花生米，味精拌均。

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8.出锅，装盘即可。