蛋白糖

1.准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

2.先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

3.再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

4.再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

5.最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

6.在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀

7.再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀

8.裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

9.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟

10.烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右

11.烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来