鱼香茄子

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1.准备好的用料。

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2.蒜头剥皮。

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3.姜剁成姜末。

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4.青椒切成丁。

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5.鸡肉切成丁状。

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6.热锅冷油，煸香花椒后，把花椒先捞出。

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7.炸香姜末，葱花，蒜头。

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8.把鸡丁倒入炒变色再把茄子倒进。

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9.加生抽，料酒炒匀，加点水。

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10.中火烧到汤汁基本收净加入青椒炒匀，加盐，鸡精调味。

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11.盛盘后淋上热油就可以。