流心芝士塔

点击查看大图

1.首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀

点击查看大图

2.分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状

点击查看大图

3.加入过筛的低筋面粉

点击查看大图

4.拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时

点击查看大图

5.冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮

点击查看大图

6.用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起

点击查看大图

7.将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色

点击查看大图

8.接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑，，

点击查看大图

9.，分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀

点击查看大图

10.再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀

点击查看大图

11.这样芝士奶酪馅就做好了

点击查看大图

12.将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可

点击查看大图

13.刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，取出表面刷一层蛋黄液

点击查看大图

14.放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可

点击查看大图

15.成品欣赏