舒芙蕾

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1.材料。

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2.将烤碗擦干，涂油撒糖。

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3.我直接用黄油擦的。

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4.没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）

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5.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

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6.筛入低粉。

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7.搅拌均匀。至无颗粒。

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8.将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。

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9.搅拌均匀。

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10.蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

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11.将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。

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12.再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

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13.切拌均匀。

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14.拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

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15.烤箱提前预热，185度，25分钟。

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16.我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。

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17.烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。