意式蛋白糖

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1.准备好食材：蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许；纯净水35ml、细砂糖110g。

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2.蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠檬汁打至鱼眼泡，加细砂糖10g。

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3.打至硬性发泡，如图！

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4.加少许色粉，打至均匀混合。

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5.打好的蛋白霜状态～

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6.细砂糖110g加纯净水35ml

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7.煮至115度左右。

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8.煮好的糖浆入打发好的蛋清内，边慢慢加入边高速进行打发。

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9.打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头呈尖角，如图状态～

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10.裱花嘴装入裱花袋内，套在宽口杯子内，舀入打发好的蛋白霜。

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11.烤盘铺硅胶垫。烤箱热风预热90度上下火。

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12.将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内，大小尽量要一致。

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13.挤好的蛋白糖胚，送入预热好的烤箱进行烤制。

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14.烘焙，上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整，冷却后底部光滑即可。

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15.漂亮的蛋白糖出炉啦～美的不得了～

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16.很喜欢的一款小甜点～