【川菜】：糟汁冬笋条

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1.将冬笋去皮，切条。

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2.锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。

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3.鸡胸肉去筋膜。

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4.用刀背捶成蓉。

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5.鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。

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6.将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。

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7.逐一放入5成热油锅炸制。

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8.炸至淡黄色时捞出沥油。

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9.锅置火上油烧热，放入葱姜煸香，白糖炒至呈现琥珀色。

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10.拣出葱姜片，下入冬笋条。

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11.调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。

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12.冬笋条盛出装盘，汤汁勾芡，起锅时淋入香油。

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13.将芡汁淋在冬笋条上即可。