红丝绒蛋糕卷

点击查看大图

1.淡奶油加糖

点击查看大图

2.隔冰水打发

点击查看大图

3.打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏

点击查看大图

4.低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用

点击查看大图

5.烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热

点击查看大图

6.蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色

点击查看大图

7.加入牛奶搅匀

点击查看大图

8.加入葵花籽油充分搅匀

点击查看大图

9.筛入混合粉

点击查看大图

10.翻拌至无面粉颗粒备用

点击查看大图

11.蛋清分次加30克糖

点击查看大图

12.打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩

点击查看大图

13.蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）

点击查看大图

14.将面糊从高处倒入烤盘中，刮平表面，大力震几下，震出大的气泡

点击查看大图

15.入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟

点击查看大图

16.蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸

点击查看大图

17.晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上

点击查看大图

18.采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出

点击查看大图

19.然后提起油纸用擀面杖辅助卷好

点击查看大图

20.两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时

点击查看大图

21.取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层（直接吃掉),然后切块就行了。（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净）

点击查看大图

22.成品图

点击查看大图

23.成品图