鱼香茄子

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1.茄子，肉末。

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2.将茄子洗净切条，用盐腌制半小时，将腌出的水倒掉。

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3.将葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。生抽、糖、醋调汁备用。

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4.锅内放少许油，油热后放茄子翻炒，变软后盛出备用。

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5.热锅凉油，姜末和蒜末炒出香味。放入肉馅翻炒，断生。

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6.加入葱花。倒入剁碎的豆瓣酱。

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7.炒出香味后倒入料酒。加入茄子，倒入料汁。

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8.加入水淀粉，加蒜蓉。

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9.翻炒均匀装盘。