干锅带鱼

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1.带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。

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2.用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。

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3.直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。

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4.取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。

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5.放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。

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6.放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。

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7.加入切条的花菇。

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8.将包菜撕碎放入。

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9.将莴笋切成滚刀块放入。

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10.最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。

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11.锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。

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12.将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。