双色戚风蛋糕

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1.准备好所需材料。

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2.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

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3.蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

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5.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

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6.电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

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7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

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8.再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

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9.取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀。

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10.将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀。

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11.将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

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12.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

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13.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉。

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14.待蛋糕完全冷却后即可脱模。

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15.切块即可食用。