蘑菇豆腐土豆煲

点击查看大图

1.把豆角干、虫草花和冬菇水发，冬菇水发后切片、豆角干切段、红萝卜切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片，土豆削皮切滚刀块；

点击查看大图

2.豆腐切方块，厚约1公分，放在不粘锅里列队排放整齐，这样煎起豆腐来比较容易翻面，煎到时间够，用勺子把最近自己身边的豆腐向锅边上推至立直，再用勺子或手指一拨，豆腐就面了，翻了面的豆腐放在队列的后面，再把队列向前推，再翻排在前面的那一块；

点击查看大图

3.耐心把豆腐两边煎至金黄色，装起备用，锅留底油；

点击查看大图

4.把红萝卜和菜花煸软；

点击查看大图

5.倒入蘑菇片、冬菇、虫草花、豆角干和土豆块、翻拌片刻；

点击查看大图

6.加水1/2锅；

点击查看大图

7.倒入豆腐，加入调料蚝油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精盐1/2小匙、白糖1/2小匙，稍搅拌，中火焖20分钟；

点击查看大图

8.置砂煲于另一炉，煲底放少量油不至于干烧，开中火，锅里的材料大火收汁，时不时要翻一翻材料，收汁至剩下1/3和土豆起沙；

点击查看大图

9.将整锅菜倒入预热了的砂煲，可供享用。