白菜卷

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1.白菜摘去老叶。

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2.切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。

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3.准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。

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4.冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。

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5.鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。

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6.用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。

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7.胡萝卜擦成丝。

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8.芦笋切断，再切成丝。

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9.再准备些玉米粒。

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10.水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。

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11.水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。

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12.焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。

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13.锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。

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14.锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。

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15.再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。

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16.虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。

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17.取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。

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18.然后卷起来。

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19.全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。

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20.把蒸出来的汤汁倒出来。

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21.少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。