抹茶蛋黄酥

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1.低粉123克、抹茶粉4克、猪油64克混合

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2.慢慢揉搓成油酥面团，加盖松弛

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3.将面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克，分次少量的加入清水，搅拌均匀后，揉成面团

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4.像做面包那样揉到扩展阶段

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5.盖上保鲜膜松驰1小时

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6.咸蛋黄略微喷些白酒后，入烤箱180度烤到蛋黄底部冒小油泡后取出，冷却

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7.待冷却后，用分好的豆沙馅（豆沙馅20克一个）包好搓圆备用

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8.醒好的油皮和油酥面团分别分成10份

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9.取1个油皮面团略压平，包入1个油酥

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10.用虎口慢慢收口捏紧，收口捏紧朝下，再略搓圆，将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟

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11.将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形

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12.从上至下卷起

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13.全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟

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14.松驰好的面团，取1个用手按平，用擀面杖从中间向上、下擀成长条

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15.由上至下卷起，加盖保鲜膜静置松驰20分钟

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16.松驰完成后，取1个松驰好的面团，对半切开

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17.两个放在一起切口朝上，擀平

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18.放入准备好的内馅，用虎口慢慢捏紧

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19.收口朝下，排入烤盘（不是不沾盘的要铺上油纸）入预热好的烤箱、中层、烤20-25分钟(内馅本身就是熟的，所以烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深)。