好的食谱不只是观赏的,还要操作出来的成品味道让人留恋。
千层香酥的外皮,南瓜蛋黄椰蓉融合成的派心,咬上一口,让人欲罢不能。黄色是充满希望和活力的颜色,那么这道小食的味道就是黄色的味道。
(千层酥皮的用料在步骤里有交代,方子很好用,绝对成功)
1.低筋110克,高筋面粉15克,两种面粉筛好,先放入20克黄油,用手搓匀
2.搓好的面粉粒放入2克糖,1克盐,65克的水
3.揉成光滑的面团,入冰箱冷藏半小时
4.裹入黄油85克,室温暖化,用保鲜袋包裹,敲打后擀成大片
5.取出面团,擀长,放上黄油片,铺满2/3的位置
6.没有黄油片的一块翻扣,在对折。
7.擀大,擀薄
8.在叠三折,擀薄,如此操作共四遍
9.最后折叠好,就做成千层酥皮,可以冷冻保存,随用随取
10.取1/4多点的千层酥皮擀薄
11.放入模具,外圈割齐,成花篮状。边沿不用按压,烘烤后会孜然开裂,很好看。用小烘焙碗,或者蛋挞模具都可以
12.南瓜提前蒸熟,取100克熟南瓜
13.一个鸡蛋黄,20克椰蓉
14.南瓜,椰蓉和蛋黄,30克牛奶和10克糖,放入搅拌机一起搅拌成泥状
15.倒满模具的派皮内
16.入预热好烤箱中层,上下火,180度,烘烤20分钟,中间观色,不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
17.吃上一口,陶醉欢乐时光。
18.成品
简单又好吃
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