西瓜蛋糕卷

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1.西瓜皮食材集合图

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2.西瓜瓤食材集合图

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3.白色内瓤食材集合图

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4.因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净，去核后放入ACA便携式果汁杯中

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5.不用加水，直接打成果泥

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6.吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）

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7.杨梅果泥放入不粘锅，加入柠檬汁，小火熬煮至浓稠，这个过程比较长，中途需要不断搅拌以防糊底

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8.果酱比较浓稠的时候，加入白糖，熬至白糖融化，果酱恢复浓稠状

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9.趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放凉

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10.淡奶油加糖，用打蛋器打发至稍有纹路即可

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11.将杨梅果酱和淡奶油混合，搅拌均匀

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12.倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻

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13.现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离

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14.蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）

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15.蛋黄里加入菠菜汁和植物油

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16.用打蛋器打匀

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17.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

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18.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀

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19.将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻将烤盘震几下

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20.放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色

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21.出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干

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22.制作白色内皮，淡奶油加入糖完全打发

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23.将打发的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留两公分不涂

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24.用适当的圆形工具（我用的是玻璃杯，直径6厘米）扣出几个等大的圆

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25.把它们排列在蛋糕片上（这一步一定要快，我稍微慢了点，圆形慕斯有点软了，不过后一步细心操作，不影响最后的造型）

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26.将蛋糕的两端合在一起，卷成o型卷，

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27.放入冰箱冷冻变硬，取出切去两头，

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28.切片切块，粘上芝麻即可

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29.赶紧吃哦，不然可就化了

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30.甜滋滋的，微微带着少许的酸味，让人满口生津，食欲大开