【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷

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1.将鱿鱼的头部切下，去掉内脏、骨头。

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2.从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。

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3.剞麦穗花刀,切成三角块。

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4.下入沸水锅内略烫，成卷后捞出。

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5.香菜择洗干净，取梗切成段；红椒洗净去籽，切细条；蒜切片。

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6.锅置火上油烧热，下入蒜片爆香。

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7.下入鱿鱼卷，烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。

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8.倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀，离火淋入香油即可。