芹蒜回锅鱼

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1.材料：炸鱼1盘，蒜苔150g，香芹100g，泰椒3个，蒜蓉10g，盐、生抽少许。欠汁：生粉、盐、糖、蠔油、清水，芝麻油少许。

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2.从冰箱冷冻室拿出来的炸鱼，遇热就会出水回软，在炒菜之前，我们先用热锅烘干烘香一下备用。

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3.热锅冷油，下入泰椒。

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4.下入蒜蓉，与泰椒一起翻炒出香味。

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5.香锅后，倒入蒜苔翻炒均匀，蒜苔较辛辣，炒均匀要盖锅盖焖一下再炒炒。

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6.炒至蒜苔八分熟，下入香芹翻炒均匀，然后下入少许盐、生抽翻炒。

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7.芹蒜翻炒均匀入味后，倒入烘好的炸鱼翻炒均匀。

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8.将全部欠汁材料搅拌均匀，出锅前边淋入调好的欠汁边翻炒，翻炒均匀装盘上桌即完成。