卤味儿

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1.大肠和猪肚摘除油脂，光滑面用玉米面或面粉搓洗去粘液，护心肉浸泡清洗干净，凉水下锅加料酒，白醋进行焯水并把食材煮透

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2.卤肉的辅料，清水冲干净用纱布包好

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3.焯好水的食材用清冲洗干净放入炖锅内，放入辅料

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4.另起锅加少许水、冰糖中小火炒糖色

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5.冰糖熔化，用铲子或炒勺不停搅动

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6.炒至深红色加入适量沸水，此步注意安全，小心烫伤

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7.糖色汁调好倒入炖锅中

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8.加水没过食材，料酒、白醋、生抽大火烧开，小火慢炖两小时左右

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9.炖至一小时左右加盐，鸡精调味

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10.炖好浸泡一晚上更入味儿