红烧排骨~黄小邪

点击查看大图

1.排骨洗净切段（请忽略图中鸡块）

点击查看大图

2.葱姜蒜切片备用

点击查看大图

3.香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐

点击查看大图

4.锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠

点击查看大图

5.放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲

点击查看大图

6.锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一????）

点击查看大图

7.在锅内翻炒几下，包糖上色。

点击查看大图

8.料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下

点击查看大图

9.倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟

点击查看大图

10.最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。

点击查看大图

11.出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！????????????