麻酱腌鸡爪

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1.这个熟鸡爪是心姐煲过黄豆汤的，按平常煲老火汤，鸡爪都是煲烂，煲到出胶不能做这道菜的，这次，心姐是特意多买点鸡爪，然后煲到差不多了就捞起部分鸡爪来做这道菜菜。

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2.如果亲是直接买生鸡爪来做这道菜，就要先用开水烫熟，然后用流动水将鸡爪快速降温，捞起滴干水备用。

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3.鸡爪用一个能密封的保鲜盒子装好，加入泰椒蓉，蒜蓉，生姜片，头菜丝。

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4.再加入干的香料：麻椒，沙姜，香叶。

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5.调味碗加入：白糖20g，老抽10g，盐5g，生抽30g，蠔油20g，麻油10g，芝麻酱100g，白酒30g。

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6.将所有味料搅拌均匀，要搅拌到糖完全化开，然后倒入保鲜盒与材料混合。

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7.搅拌入味后，封严盖子，放冰箱腌制。

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8.腌制24小时后可以开吃，腌制3天后才开吃会更加入味。