清蒸带鱼

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1.带鱼洗净；

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2.剪去鱼鳍；去除鱼头；

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3.用剪刀将鱼腹剖开；

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4.去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

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5.用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

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6.将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

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7.香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

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8.腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

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9.蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

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10.锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

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11.再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。