酱肘子

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1.猪蹄髈1个约800g。

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2.将猪蹄髈收拾干净、去骨。

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3.用开水煮过的线绳，把蹄髈捆紧。

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4.去异味。锅中加水，将蹄髈冷水入锅，加入适量料酒。烧开后小火煮2分钟左右。

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5.将蹄髈捞出，冲洗干净。备用。

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6.如果没有老汤，就需要重新熬制卤汁。起锅热油，小火煸香桂皮和大料。

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7.然后，放入葱段和姜片炒香。

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8.放入陈皮、香叶煸炒均匀。加老抽、生抽、清水，烧开后放盐、糖调味，改用小火熬制20分钟左右即可。

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9.把熬好的卤汁倒入“阿迪锅”锅内，放入蹄髈。

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10.选择肉类键，到时间会自动提示。第一次结束后，开锅把蹄髈翻个，再煮一次。

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11.两次结束后，浸泡2小时左右，即可出锅。

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12.把捆绑的线绳拆除，改刀即可享用。将卤汁滤去渣滓即为老汤，可以冷冻保存。