棉花糖酥皮大泡芙

点击查看大图

1.备齐材料

点击查看大图

2.制作泡芙面团：奶锅加入水、盐和切成小块的黄油

点击查看大图

3.大火加热，将锅里的水煮开，转小火

点击查看大图

4.保持锅里水微微沸腾的状态下一次性倒入全部面粉，用木铲快速搅拌，烫熟面粉，和成面团，成为烫面团关火

点击查看大图

5.鸡蛋打散

点击查看大图

6.等面团稍微冷却后，慢慢分次加入打散的全蛋液至面团里，并不断搅拌使蛋液和面团融合在一起，直到面团达到合适的稠度。即用木铲挑起面糊，从木铲上滑落的面糊能形成一个倒三角为好

点击查看大图

7.制作酥皮：软化的黄油加Fluff棉花糖

点击查看大图

8.打蛋器打发

点击查看大图

9.筛入面粉，切拌均匀，形成湿软的面团

点击查看大图

10.将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖薄薄的擀开，擀好的薄片连同油纸一起放入冰箱的冷冻室冷冻至硬

点击查看大图

11.将泡芙面团装入表花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，这个配方的分量我挤6个

点击查看大图

12.用圆形模具切出圆形面片

点击查看大图

13.将切好的圆形酥皮片盖在挤好的泡芙面团上，并轻轻压一压

点击查看大图

14.烤箱170度预热，上下火中层，烘烤20分钟左右，当泡芙完全鼓起来以后，将温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟

点击查看大图

15.烤好后取出来冷却

点击查看大图

16.冷却后填入卡仕达酱即可享用了。