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“波兰种”就是半液态酵头，起源于波兰，最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着波兰种在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。
如今，波兰种已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现波兰种的身影。
波兰种是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。
制作波兰种的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力，使面包组织和口感都更好。
用波兰种做全麦吐司，加了波兰种的吐司既改善了含有麸皮的面包口感，又保留了麦子中多种营养，美味与健康并存！
点击查看大图1.将波兰种原料放进面包桶，混合均匀
点击查看大图2.发酵至表面出现许多气孔
点击查看大图3.在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料，揉成団，加入酵母和黄油
点击查看大图4.揉至出薄膜
点击查看大图5.开始第一次发酵
点击查看大图6.发酵至1.5倍大
点击查看大图7.将面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
点击查看大图8.分别将每个小面团用擀面杖擀开
点击查看大图9.翻面，纵向3折
点击查看大图10.翻面，盖保鲜膜静置10分钟
点击查看大图11.翻面，擀开，按薄尾部
点击查看大图12.纵向卷起
点击查看大图13.摆入2个吐司模
点击查看大图14.烤箱底部放盛水的烤盘，将吐司放入烤箱，开启发酵模式
点击查看大图15.发酵至8分满
点击查看大图16.放入预热好的烤箱最下层，上火130度，下火140度，烘烤40分钟
点击查看大图17.表面上色均匀后即可出炉
点击查看大图18.脱模冷却
点击查看大图19.成品图
点击查看大图20.成品图
点击查看大图21.成品图
点击查看大图22.成品图
点击查看大图23.成品图
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