搜索
超萌的造型，独特的口感，添加了fluff棉花糖的贝果，让熊孩子爱不释手，舍不得下口。丝丝幼滑的白巧搭配fluff棉花糖，香甜诱人，不论大人、孩子都是不忍心拒绝这美味的。
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。内部组织致密，有嚼劲，外皮略硬，微微发脆。而添加了fluff棉花糖的面团口感更加Q弹。
贝果的配方、造型都很简单，即使没有什么面包制作经验的人也能一看就会，配方简单到做过一次就不会忘记。龙猫这个毛茸茸可爱的大家伙，既博得了孩子们的喜欢，又打动了大人的心。呆萌的造型，更是哄娃利器，一起来试试吧！
（配方量可以做5个，面团是没有经过基础发酵的）
点击查看大图1.准备好食材。
点击查看大图2.先将竹炭粉和面包粉混合均匀。
点击查看大图3.将除黄油以外的材料放在一起混合均匀，这款面包为了达到有韧劲的口感，含水量比较低，比较硬，那么液体量少，连机器打面都费力，那多加水可不可以呢？水加多了面团虽然好揉了，也容易出膜，可是贝果特有的那种Q弹有韧劲扎实的口感，就难保证了。那么要在短时间里揉面到位，可以使用“自我水解法”，也就是我们常说的静置法、泡面法。就是将面粉和水混匀揉成的团，放置冰箱1小时，(冰箱温度最好不高于5度，防止面团提前发起来。)
点击查看大图4.揉成稍光滑的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱不高于5度的位置冷藏1小时。没有静置过的面团，几乎没有筋度。
点击查看大图5.这是静置过的面团，已经可以拉出一层稍厚的膜，有些结实的膜。这时再用厨师机、面包机或手揉就都能把面团揉到位的。我们需要尽力揉到能拉出稍微厚一些膜的程度，因为在将面团滚圆的时候，如果没有揉出膜，面团表面就会是不光滑的，在后面贝果面团整形时，表面也就不能光滑，不仅会使成品有褶皱影响美观，也会影响发酵。所以虽然不用揉到完全阶段，但也尽力揉到扩展阶段， 至少要使面团表面光滑。
点击查看大图6.面团放入厨师机或面包机，先低挡打，让面团能挂上钩。打至能拉出稍薄一点的膜。如果手揉的话，用使劲搓、蹭面团的方法，因为不需要揉到完全阶段，即使手揉也不会用太久的时间。
点击查看大图7.有一定筋度后加入黄油，低速打匀，再转中速打。
点击查看大图8.面团揉至扩展阶段，可以拉出稍薄、较为结实的膜。
点击查看大图9.取出面团，在台面上摔打几次，整理成光滑的面团，便于下面的分割整形。打好面的温度尽量控制在28度以下。
点击查看大图10.把面团平均分割成5份，80克每个。
点击查看大图11..依次滚圆 。
点击查看大图12.盖保鲜膜松弛15分钟。
点击查看大图13.松弛好的面团擀成椭圆形，用手尽力拍掉气泡。擀面的时候不要太用力，光滑的一面在上面，这样整形好的贝果表皮才不会裂开。
点击查看大图14.将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 ，自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气。
点击查看大图15.下面三分之一同样内折，用掌根压紧，挤出空气。
点击查看大图16.两边再对折，拍紧 。
点击查看大图17.捏紧收口。
点击查看大图18.用两手掌心从中间往两头慢慢将其搓长。搓的时候可能一次搓不到位，几根轮换着搓。面团长度至少要25厘米 ，才能保证烤好后中间有圆孔。
点击查看大图19.左手边一端稍微搓细一点，另 一端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄擀宽。
点击查看大图20.面条的两端对接，呈一个圆环形。用擀开的一端包住搓细的另一端。
点击查看大图21.将擀薄的位置一点点用拇指和食指捏紧收口。
点击查看大图22.剪五张比圆环稍大的油纸(因为等下煮的时候方便拿取，不会粘在烤盘上，而破坏了整好的形状。)把整型好的面团放在油纸上，再整理一下圆环的形状，保证中间孔洞不要太小。
点击查看大图23.依次做好5个，放在剪好的油纸上。摆在烤盘上。把烤盘放在密闭的地方，按现在的气温，室温醒发就可以。大约20一30分钟左右。
点击查看大图24.最后发酵快结束的时候煮糖水，1000克水加50克糖。以200度预热烤箱。糖水大火烧到冒小泡，将火调到最小，能保持糖水温度就行，水温最好不超90度，因为不是煮面团，而是烫面团哦。
点击查看大图25.发好的样子，稍微发大一圈就可以了。发酵不能过度，现在的气温高，可能20分钟也就差不多了。因为发酵过度的面团，内部充满气体，可能下水后，一煮就会瘪掉。用手按压面团表面应该有弹性，跟判断甜面包发酵完成的状态不一样。这时最好的状态是摸着面团表面略干，轻轻提起不会变形。
点击查看大图26.将发酵好的面团取出，用手托着连油纸一起放进糖水，油纸自然会掉落。(因为贝果底部可能会粘，如果直操拽下来，会导致变形，而且面团易塌掉，这也就是一定要放在油纸上的原因。)
点击查看大图27.一面煮30秒后，翻面再煮30秒。糖水温度不要太高，如果水温高就应当减少煮面时间，糖水在半开时的温度最合适。这样煮好后的面团也是表面也是基本光滑的。将煮好的面团用漏勺捞出，沥去水分。
点击查看大图28.面团捞出排在烤盘上，如果不是不沾烤盘，下要需要垫上油纸。也可以把捞出的面团放在毛巾上，吸干底部水分，水份太多会粘烤盘也影响口感。 这时煮过的面团表皮会微皱，后面烤的时候面团会发胀把表面撑起来的。。
点击查看大图29.送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。微上色即可，如果是可以上下火调节的，最后几分钟可以调高20度。
点击查看大图30.出炉后将面包移至烤网上彻底晾凉。
点击查看大图31.白巧隔水溶化备用。
点击查看大图32.待白巧晾凉，但还没凝固时加入fluff棉花糖。
点击查看大图33.搅拌均匀，成为可以塑形、柔软的巧克力团。
点击查看大图34.平均分成5份，做龙猫的肚皮和眼睛。
点击查看大图35.取一份巧克力，预留下眼睛部分，揉成团按在贝果上，戴一次性手套，依靠手掌的温度慢慢按压巧克力，整理成龙猫肚子的形状。
点击查看大图36.依次做好5个龙猫贝果的肚皮、眼睛，用黑巧勾线。用扁桃仁插在头顶作耳朵。
点击查看大图37.呆萌的龙猫贝果完成喽！
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
