玉米面发糕

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1.110克（毫升）沸水倒入90克玉米面中，边倒边搅拌；搅拌成块状后放置一旁冷却，冷却至常温即可。

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2.将2克酵母、15克白糖和75克温水混合，搅拌均匀，放置一旁静置10分钟。调配酵母水要注意，一定要用温水冲调，搅拌均匀后还要放置一会儿，这样能让酵母活起来。

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3.玉米面冷却后，加入75克面粉和酵母水

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4.用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊中没有明显的白色颗粒即可。

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5.取一个容器，容器内部刷上一层薄薄的食用油，倒入面糊。这个容器最好是蛋糕模，脱模会方便一点。没有蛋糕模具的妈妈也可以用普通的大碗；盖上保鲜膜，发酵1小时左右。发酵的时间根据温度变化，只要面糊发酵至大约两倍大就可以了。

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6.起锅烧水，水开后上锅蒸30分钟，不要心急马上开锅，蒸好后还要再焖5分钟才可以揭盖哦。