麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法

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1.先去菜市场买回来鲜活的小龙虾（现在网购更方便了，庄哥小龙虾都可以鲜活送到家），池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西

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2.趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；

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3.龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；其实庄哥的清水小龙虾一直都很干净，处理起来更方便很多

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4.刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有

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5.拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

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6.再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水

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7.热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒

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8.炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒

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9.再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；

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10.出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉

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11.大功告成

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12.请品尝