天然酵种克里斯托弗

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1.用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的核桃40毫升

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2.将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，

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3.加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，

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4.搅拌成团状，

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5.放入入面包桶，搅拌至能拉出薄膜，

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6.取出，加入坚果和干果，

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7.揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

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8.面团长大至两倍，

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9.分出五分之二面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

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10.剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，

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11.最后发酵至两倍大。

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12.取出冷藏的面团，分割成两等分。搓成长约30厘米的条。

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13.取一条，居中横放在发酵好的大面团上，

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14.分别将两端切开，向两边卷起。

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15.另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起。

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16.放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，

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17.表面呈金棕色，出炉。