蓝莓慕斯

点击查看大图

1.选任意消化饼干，或者直接用奥利奥饼干，把夹心去掉。

点击查看大图

2.饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫

点击查看大图

3.黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。

点击查看大图

4.将饼干碎都裹上黄油即可。

点击查看大图

5.选六寸活底模具，模具底下垫一张油纸或锡纸。

点击查看大图

6.饼干碎均匀倒入模具中，用刮刀压实，冷藏待用。

点击查看大图

7.吉利丁粉和牛奶混合，静置10分钟成了糊糊状。

点击查看大图

8.将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化；（注意融化即可，不要沸腾，沸腾会影响最终慕斯液凝固！）

点击查看大图

9.冷却的果酱是果冻状，吉利丁液加入蓝莓果酱中。

点击查看大图

10.搅拌均匀成了蓝莓糊，备用。

点击查看大图

11.另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发，也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。

点击查看大图

12.第一次加蓝莓液。

点击查看大图

13.拌匀。

点击查看大图

14.第二次加蓝莓液拌匀。

点击查看大图

15.第三次加蓝莓液。

点击查看大图

16.拌匀。

点击查看大图

17.由于果酱中有很多颗粒，如果全部倒进去，颗粒会全部沉底，分2次倒入慕斯液，有一半蓝莓颗粒在慕斯底，还有一半在慕斯中层。

点击查看大图

18.先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模，冷藏半个小时

点击查看大图

19.半小时后。

点击查看大图

20.剩余的慕斯液全部倒入。

点击查看大图

21.轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。

点击查看大图

22.冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下，完美脱模。

点击查看大图

23.微凉，入口即溶......饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一，且方便移动。

点击查看大图

24.这样看上去，像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。小贴士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡软，在隔水加热融化，最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。