分步详解——煎带鱼

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1.准备好的用料。

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2.带鱼洗净，剪成段，在鱼身划上几刀。

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3.加料酒，姜片，葱段，盐，鸡精腌制半小时

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4.准备点干淀粉。

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5.带鱼捞出沥干，两面都粘匀淀粉。

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6.用筷子把淀粉沾得比较厚的地方刮下，只要沾薄薄的一层就可以。

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7.热锅冷油，处理好的带鱼用小火煎定型，这个时候不要轻易翻动，以免破皮。

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8.初步定型的带鱼先捞出，把油加热用中火再煎至带鱼变金黄色捞出。

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9.再次加热油，大火炸十秒左右，表面酥脆就可以。