酸奶吐司（波兰种）

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1.波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了

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2.冷藏的鸡蛋和酸奶，波兰种放入面包桶里

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3.加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟

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4.和面完成，拉一个手套膜

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5.面团收圆，放入盆子里室温下发酵（温度29.5）

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6.发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷

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7.面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

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8.取一个面团擀成牛舌状

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9.面团从下往上卷起来，收口处捏紧

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10.三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟

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11.取一个面团再次擀成长的牛舌状

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12.面团从下往上卷起来，大概是2圈半的大小

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13.所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中

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14.黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度

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15.吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度

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16.在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液

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17.黑金刚吐司盒放入烤箱底层

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18.烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸

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19.烤熟后取出脱模放凉

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20.吐司的组织很不错