麻辣凉面

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1.主要食材如图。

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2.花生米热锅冷油炸透。

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3.盛出放凉至酥脆。

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4.用保鲜袋装好，擀面杖拍碎待用。

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5.胡萝卜擦丝。入开水汆烫1分钟，捞出冷水浸泡后沥水待用。

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6.黄瓜去皮，擦丝待用。

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7.蒜头拍碎切末。

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8.面条开水下锅，煮至七八成熟立即捞出，冰水滤过，沥干水分用少许熟食用油拌匀待用。

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9.调制汤汁。用料如下：生抽2匙、老醋3匙，蒜末适量，料酒2匙，盐2匙，白糖半匙，辣椒油1匙，花椒油3匙。上述调料混匀。

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10.面条上放入黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎，熟黑芝麻。倒入调味汁，搅拌均匀。

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11.麻辣爽口的凉面大功告成啦！