干锅香辣肥肠

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1.猪大肠先用清水冲洗，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净

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2.将洗净的大肠放入锅内，加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片煮开去除异味，然后盛出

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3.香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量

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4.焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅，煮至冒气后转小火继续煮十分钟

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5.将煮熟的大肠盛出，沥干水份

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6.将沥干水份的肥肠切段，调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟，下锅油炸前再加两勺面粉抓匀

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7.姜、葱白、蒜头分别切碎，干辣椒切段

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8.锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸

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9.这个是复炸好的肥肠，复炸的好处就是皮脆

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10.另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒

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11.将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀

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12.成品图