港式吐司

点击查看大图

1.鸡蛋放碗里打散，取30克放厨师机搅拌盆内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，用一档和面，面成团以后，开二挡揉面2分钟，转3档3-5分钟左右。

点击查看大图

2.能拉出大片厚膜，放入软化的黄油。二挡和面，待黄油全部吸收，改为3档和面。

点击查看大图

3.和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。

点击查看大图

4.放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。

点击查看大图

5.发酵好的面团，平均分成三份。

点击查看大图

6.滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

7.取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，下边用手按薄。擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头。

点击查看大图

8.擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可，三个都擀完，盖保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

9.然后再从中间分别往上下擀，这次要擀的长些，卷起2-2.5圈。

点击查看大图

10.放土司盒在烤箱里二次发酵。

点击查看大图

11.面团发酵到9分满，吐司面包表面刷上蛋液。

点击查看大图

12.UKOEUO3508烤箱1，80度预热5分钟，然后上火170度，下火150度，烤38分钟。

点击查看大图

13.烤好立即取出面包，脱模，放烤网上放到温热的时候，装袋，如果切片，要等凉透再切。