避风塘炒虾

点击查看大图

1.大虾十只剪去虾须，去虾线。连尾巴一起数倒数第二节，牙签插下去，轻轻挑出虾线。

点击查看大图

2.剪去虾枪（位于头部两眼之间的上方）。小心去除，防止扎着。

点击查看大图

3.放一大勺半料酒（约20g），2g盐，一小撮胡椒粉。抓匀腌制十分钟。

点击查看大图

4.准备黄色面包糠四大勺（约50g），蒜4大瓣切小碎块，青、红辣椒切小丁丁（微微有一点点辣味，不喜欢吃的可以不放，也可以换香葱末点缀）

点击查看大图

5.倒掉腌虾碗中的料酒。放2小勺淀粉，用手抓匀。

点击查看大图

6.热锅凉油，炒锅放一勺油（15g），平时炒菜的用量就可以。油热后下虾翻炒，等虾皮变红后，再炒几下，至皮微微有些焦红色。马上出锅。时间太长会导致虾肉变老。炒制时长不要超过2分钟，

点击查看大图

7.不用洗锅，直接往炒锅中再加入一勺食用油（约10g）小火炒香蒜末。快速加入面包糠、青、红辣椒粒翻炒几下。

点击查看大图

8.下入虾，快速翻炒几下出锅。