纯真凤梨酥

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1.菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份

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2.菠萝切成小块

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3.菠萝块放入破壁机

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4.破壁机2档打5秒左右关闭

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5.菠萝用滤网或者纱布榨汁

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6.所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝

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7.准备好炒凤梨馅要用的糖

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8.菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒

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9.炒到水份有点干的时候加入麦芽糖

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10.再次炒干的时候加入黄油

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11.继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源

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12.凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）

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13.准备好做酥皮的材料和份量

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14.黄油放入盆子里切小块软化

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15.打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态

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16.分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打

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17.加入低筋面粉

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18.用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时

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19.凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆

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20.酥皮按照30克一个分成12个揉圆

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21.取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团

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22.所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度

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23.凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹

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24.凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）

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25.烤熟后取出烤盘放凉脱模

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26.纯纯的凤梨酥