牛肉汉堡

点击查看大图

1.先来做汉堡胚，除黄油和盐外的材料混合，和面，我今天是用手揉的。此方转自大旺老师的汉堡胚。

点击查看大图

2.其实手揉方法对的话，基本十多分钟就会出膜

点击查看大图

3.成团后用手掌一点点碾压

点击查看大图

4.碾压，像搓衣服一样

点击查看大图

5.先揉，再摔，出现厚膜

点击查看大图

6.加入黄油和盐，继续揉搓，摔

点击查看大图

7.揉到面团光滑，完全扩展阶段，手套膜

点击查看大图

8.发酵

点击查看大图

9.二倍大，不回弹即发好

点击查看大图

10.分成等分大小，二发，别忘了撒芝麻，我忘拍照了

点击查看大图

11.180° 15分钟，看烤箱的脾气

点击查看大图

12.肉饼部分，牛肉剁馅，洋葱切碎，蒜蒜沫

点击查看大图

13.红酒，盐，蒜末，洋葱碎与牛肉拌好，腌制一夜，因为我是第二天早上起来做，所以提前一晚准备好

点击查看大图

14.牛肉煎成与汉堡胚一样大小的圆饼，厚薄自己定。我这里有生菜，西红柿片，鸡蛋饼，千岛酱，喜欢什么口味可以自己随意搭配。

点击查看大图

15.再配上一杯自己做的五谷豆浆，美味哦～