红焖鸡架

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1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。

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2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净

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3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味

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4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用

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5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟

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6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键

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7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可

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8.出锅装盘。