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粤菜中的传统菜“葱油白斩鸡”很是有名的，也是粤菜中的代表菜之一。酒席中，通常把它作为白卤水拼盘来招待客人，吃起来原汁原味儿非常地道！
我也常做这道菜，主要是做起来比较简单省事，吃起来味道也好，咀嚼起来皮脆肉嫩，尤其码盘以后样子也漂亮，给人一种大气的感觉。
但后来我总结，如按照原来的做法，吃起来显得淡了些，一切都要靠汁料来蘸食。自己通过改良，把卤水的味道加重了，鸡肉里面有了咸淡味儿，即便不蘸汁料味道也很美！
今天，就先制作这道粤菜中的“葱油白斩鸡”，其主要做法如下；
点击查看大图1.往汤锅里放入香料。
点击查看大图2.倒入30克盐。
点击查看大图3.倒入适量黄酒煮开。
点击查看大图4.调制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中。
点击查看大图5.放入香葱粒。
点击查看大图6.用手勺烧适量葱油。
点击查看大图7.葱油烧热，把热油倒入碗中激发出香葱和沙姜粉的香味。
点击查看大图8.碗中再倒入少许鲜酱油备用。
点击查看大图9.把子鸡的腿骨端用线绳拴好。
点击查看大图10.锅中的白卤汤已烧开，改为中火，令其汤面稍滚即可。
点击查看大图11.把鸡拎起放入汤中，用勺子压一压，使其浸入汤中，烫5秒钟捞出。
点击查看大图12.捞出后，拎起鸡腿的线绳，用勺舀沸汤浇入鸡的腹中，浇三至五勺。
点击查看大图13.然后，再次把鸡浸入到热汤中进行烫制，然后再次拎出向鸡腹内灌入热汤，共反复七次操作。
点击查看大图14.最后把火关掉，把鸡浸泡在热汤里盖好盖子，浸泡时间为15分钟。所谓的“七上八下操作程序”即告完成。
点击查看大图15.把鸡浸泡15分钟后捞出，然后把鸡迅速投入到冰水中浸泡5分钟。
点击查看大图16.浸泡好后捞出，控净鸡膛内的水份。
点击查看大图17.把鸡放到案板上开始斩件，先剁掉鸡脖。
点击查看大图18.然后斩掉鸡的翅膀和双腿。
点击查看大图19.先把鸡头和不好的部位，如背骨，斩件码盘垫底。
点击查看大图20.把鸡翅和鸡腿斩件，码入盘中摆好造型。
点击查看大图21.最后把比较好看整齐的鸡胸斩为八件，覆盖在鸡的表面。
点击查看大图22.在鸡身上淋上葱油便可上桌享用，上桌时配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1金针菇去除根部，黄瓜刨成薄片。2培根平铺在案板上，上放一片小黄瓜、再放一小束金针菇，将培根卷起，注意卷严实，用水焯过的香菜绑好。3放入烤箱，180度烤15分钟即可。
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