斑点蛋糕卷

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1.准备好所有材料

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2.先打蛋白（4个）

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3.分次加入细砂糖（35克）打发

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4.蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一

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5.待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次

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6.打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬）

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7.蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀

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8.再加入玉米油（60克）牛奶（60克)

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9.继续打发

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10.搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中

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11.加入可可粉（5克）搅拌均匀

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12.搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀

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13.搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形）

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14.进烤箱烘烤190°2分钟

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15.剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀

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16.倒在烤好的圆点上，覆盖住

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17.用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下

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18.进入烤箱190°15分钟左右

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19.出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉

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20.打发鲜奶油

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21.至偏硬如图

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22.把蛋糕片切两条斜边

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23.同上

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24.抹上之前打发好的奶油

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25.把自己喜欢的水果放在奶油上面

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26.借助擀面杖

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27.把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。

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28.完成啦！