水煮肉片

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1.准备好一块里脊肉，切片

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2.倒入生抽、蛋清、盐、淀粉腌制里脊肉

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3.准备好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和干辣椒

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4.锅中倒入油，放入辣椒花椒进行煸炒，炒出香味即可。捞出辣椒和花椒，锅中剩余的油以待备用。

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5.将豆芽和油菜放入沸水中同时加入少量食盐，鸡精焯熟后，捞出

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6.将之前炒好辣椒剩下的油倒入锅中，放入姜末蒜末炒熟后，倒入郫县豆瓣酱，剁椒酱，炒一炒。

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7.加入高汤，食盐，几滴生抽，放入腌制好的里脊肉，煮熟后将里脊肉捞出。

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8.摆盘浇汁，放入将之前煸炒好的辣椒，然后准备一个新锅，在锅中将油烧热，淋在菜上即可