双层少女心慕斯

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1.首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化

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2.隔水搅拌到顺滑

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3.一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温

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4.和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁

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5.可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色

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6.淡奶油隔冰水打到6分发

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7.和奶酪糊混合起来

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8.倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻

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9.这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上

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10.加一点水，小火熬煮

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11.煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉

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12.一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止

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13.晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀

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14.5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开

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15.倒进去果酱糊，搅拌均匀

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16.淡奶油打6分发

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17.先拿出来一部分混合

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18.分多次和果酱糊混合均匀

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19.取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层

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20.磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着

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21.巧克力切碎，放到大碗里

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22.淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡

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23.趁热倒进去巧克力的碗里

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24.搅拌均匀

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25.稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面

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26.把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！