腐竹牛腩煲

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1.腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

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2.锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

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3.牛腩500克切成块

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4.冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

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5.准备如图香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

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6.锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

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7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

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8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

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9.将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

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10.翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，这个已煮熟

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11.取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

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12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟

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13.成品图，撒上一点葱花