炒干丝

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1.将干豆腐切丝，装盘待用。

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2.将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。

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3.捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。

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4.热锅放油，下姜末炸锅。

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5.倒入干豆腐丝，翻炒。

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6.放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。

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7.用大火收汁，放入辣椒。

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8.味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。