宫爆杏鲍菇鸡丁

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1.主要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒

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2.先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。

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3.切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

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4.腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀

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5.抓好的鸡胸肉有些粘度

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6.腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用

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7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒

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8.炒至鸡丁变色盛出。

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9.盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。

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10.锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸炒。

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11.花椒粒炒出香味后盛出不用，放入蒜片、干辣椒煸炒出香味

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12.放入滑好的鸡丁和杏鲍菇

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13.快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁

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14.大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。

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15.再次快速兜炒均匀即可关火出锅。

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16.成品！酸甜微辣好下饭！