酥炸海鲫鱼

点击查看大图

1.海鲫鱼去腮，鳞，内脏及黑膜洗净

点击查看大图

2.海鲫鱼刺比较多，改花刀目的能把鱼刺炸酥，鱼肉也更好入味儿

点击查看大图

3.葱姜花椒备好

点击查看大图

4.鱼和辅料放入器皿中搅拌一下盐制20分钟

点击查看大图

5.捡掉辅料放入盘中

点击查看大图

6.拍淀粉吸干水分

点击查看大图

7.热锅加油烧至五成热

点击查看大图

8.放入盐制好的鱼小火浸炸至鱼骨酥脆（此步骤就得凭经验了）

点击查看大图

9.复炸一次，因为鱼的背部肉比较厚可以多炸一下背部，保证酥脆

点击查看大图

10.捞出控油

点击查看大图

11.装盘，酥炸海鲫鱼请大家参考！